présentation
Nous croyons en la possibilité de faire de bons produits, sains et pleins de goût, tout en soignant notre planète.
Une race de brebis rustique des Pyrénées
Des brebis d'Occitanie
Notre troupeau compte aujourd’hui 135 brebis laitières, de race Basco-béarnaise. C’est une race rustique des Pyrénées, les brebis sont caractéristiques avec leurs longues cornes et leur nez busqué, nous y sommes très attachés car elles nous rappellent les montagnes de notre enfance.
Les brebis pâturent toute l’année sur les coteaux de La Mignonne, en hiver elles rentrent pour la nuit dans leur bergerie toute en bois, où elles ont du foin et de l’orge produits sur les champs voisins. Ici, tout est local.
Un savoir-faire traditionnel
Une production locale artisanale
La traite s’effectue tous les matins, et le lait est ensuite transformé dans notre atelier. Nous fabriquons différentes sortes de fromages, mais aussi des yaourts et de la confiture de lait. Tout est fait à la main, de manière artisanale, avec un lait cru vivant qui exprime l’originalité de son terroir.
Nous respectons nos animaux et fonctionnons à leur rythme. Toute leur alimentation provient de cultures biologiques (en conversion pour le moment), qui sont produites dans un rayon d’un kilomètre par des voisins céréaliers, avec qui nous travaillons en bonne intelligence pour être complémentaires.
Nous menons notre troupeau de la manière la plus naturelle possible, ainsi nous évitons, à chaque fois que c’est possible, les antibiotiques au profit de traitements à base d’huiles essentielles.