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Première coupe de foin!
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Arriver à faire du foin sec avant le 20 mai, c'est bien. Surtout quand la qualité est au rendez-vous! Réussir du foin ne s'improvise pas, il faut du savoir-faire, de l'intuition et aussi un peu de chance avec la météo. La chance, c'est moi qui l'ait. Le reste, c'est Benoît Maronese, qui me fait le foin depuis l'année dernière. D'abord il faut faucher, au bon moment, avant que l'herbe n'ai trop poussé. Ensuite il faut faner le foin, c'est à dire le retourner, l'étaler plusieurs fois pour qu'il sèche bien pendant plusieurs jours. Enfin, il faut andainer, mettre le foin en tas, pour pouvoir le "presser" et sortir des balles bien ficelées.
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Un grand merci à Benoît donc pour cette première coupe réussie. C'est grâce à la diversité des entreprises agricoles locales que le système fonctionne, que les brebis de La Mignonne auront du foin pour produire du lait cet hiver, et que nous aurons tous du fromage. Vive l'économie circulaire!!
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******* Vente du mercredi *******
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Le magasin est toujours ouvert le mercredi entre 16h30 et 19h. Malgré le déconfinement, vous êtes toujours nombreux à venir prendre vos fromages, yaourts et viande à la ferme, soit en passant des précommandes en ligne, soit en venant directement vous servir. Merci de votre fidélité!
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Carine Lapasse continuera à vendre ses farines et légumes secs tous les mercredis à La Mignonne. Vous pouvez lui passer vos commandes par texto au 06.34.76.29.13.
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Fin de saison et vacances
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La saison de traite se termine tout début juillet, ensuite les brebis seront en "vacances" jusqu'à début octobre, moment de l'agnelage. Cela signifie que nous n'aurons plus de produits frais (yaourts et palets) entre mi juillet et mi octobre. Nous aurons par contre toujours de la tomme et de la feta ainsi que de la viande de temps en temps. La boutique restera ouverte tous les mercredi jusqu'à fin juillet. Nous serons fermé en août, et rouvrirons en septembre.
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Vous avez vu des mouches?
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Ceux qui viennent au magasin le mercredi ont pu remarquer que nous avions quelques mouches...!! Bien qu'elles soient nécessaires à l'écosystème pour faire disparaître les déchets organiques, nous préférerions qu'elles nous laissent tranquilles le mercredi. Mais elles se sentent bien sur cette façade ouest de la bergerie, et elles y ont malheureusement élu domicile. Sachez que nous faisons notre possible pour les éloigner, nous avons installé des colle-mouches géants un peu partout, mais elles sont tenaces! Nous devons donc vivre avec pour le moment, car nous ne souhaitons pas employer de pesticides chimiques à grande échelle. Soyez assurés que nous ne laissons en aucun cas les mouches s'installer dans le laboratoire de transformation du fromage, nous sommes très vigilants sur l'hygiène des locaux.
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Le Greuil est un fromage fabriqué avec le petit lait des tommes. En fonction des régions, les recettes de ce fromage diffèrent un peu, et le nom change : on parle de "bruccio" en Corse, de "recuite" en Aveyron, on peut aussi le trouver sous le nom de "brousse", "ricotta", "breuil".... Le greuil est un concentré de protéines, excellent pour les sportifs! Il peut être agrémenté d'herbes et d’échalotes pour l'apéro, il peut servir de farce dans des ravioles, des lasagnes ou des légumes, il peut aussi être arrosé de miel et de noix pour un dessert ou un petit déjeuner original. Soyez créatifs! Nous vous en proposerons à la vente régulièrement.
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Quant à la feta tant promise, elle est en cours d'affinage. Elle devrait être prête fin juin, encore un peu de patience!
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Voila donc pour les nouvelles, à très bientôt à la ferme!
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